Kurzbeschreibung
Ein italienisches oder mexikanisches aromatisiertes Öl. Achiote-Öl besteht aus Annatto-Samen und Olivenöl. Es wird verwendet, um vielen Gerichten wie gelbem Reis Geschmack und Farbe zu verleihen. Dieses Rezept ist so einfach; man fragt sich, warum man es nicht schon früher ausprobiert hat.
Zutaten
für 48 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Samen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten rösten, bis die Samen anfangen zu blubbern.
- 2
Das Öl hinzufügen, die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten kochen.
- 3
Das Öl wird leuchtend orange.
- 4
Das Öl und die Samen nicht überhitzen, da sie sonst schwarz werden und das Öl grün wird, was das Öl ruiniert.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und kurz stehen lassen.
- 6
Das Öl durch ein Sieb oder Kaffeefilter abseihen.
- 7
Das Achiote-Öl kann in einem Glas mit festem Deckel bei Raumtemperatur 4 bis 5 Tage aufbewahrt werden.
- 8
Alternativ kann das Öl in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- 9
Das Öl hält sich mehrere Monate.
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Nährwerte pro Portion
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