Eine preiswerte Version des rustikalen spanischen Klassikers. Ein mit Kräutern und Zitrusfrüchten angereicherter Olivenpesto sorgt für Farbe und intensiviert den Geschmack.
für 4 Portionen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
Die Zwiebeln und Paprika hinzufügen, wenn das Öl heiß ist, und 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Fenchel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
Alle Gewürze und das Lorbeerblatt hinzufügen und 1 Minute ständig rühren.
Die Tomaten hinzufügen, umrühren, dann den Essig hinzufügen und den Boden abkratzen, um angebrannte Stücke zu lösen.
Den Reis in die Pfanne geben, umrühren und 1 Minute kochen.
Langsam das kochende Wasser in die Pfanne geben und umrühren.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten, entweder in einer Küchenmaschine oder indem alle Zutaten zusammen gehackt werden.
Das war ziemlich gut, bis ich das Pesto hinzugefügt habe - dann hat die Zitrone alles überwältigt. Wenn ich es wieder mache, werde ich die Zitrone halbieren oder sogar weniger verwenden.
Chef Meg kommentiert, dass man Garnelen oder Hühnchen hinzufügen kann.
Aus irgendeinem Grund hat mir dieses Rezept einfach nicht gefallen. Es war eine Gemüse-Paella, aber ich habe das Fleisch oder den Fisch vermisst.
Die Familie meiner Mutter kam aus Madrid und sie machte authentische Gourmet-Paella. Sie zeigte mir, wie sie den Safran röstete. Die Meeresfrüchte Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln kreierten ein "...
Nach 35 Minuten die Limabohnen unterrühren, 5 Minuten garen und dann vom Herd nehmen.
Das Pesto unterrühren und sofort servieren.
Machen Sie dies zu einem schnellen Rezept: Verwenden Sie vorgekochten braunen Reis, reduzieren Sie das heiße Wasser auf 125 ml und kochen Sie 5 Minuten, bevor Sie die Limabohnen hinzufügen. Beim Vorbereiten von Fenchel nur die weiße Knolle verwenden. Die grünen Stängel wegwerfen. Wenn Sie keinen finden, können Sie zusätzliches Gemüse und Zwiebeln hinzufügen.
Geröstete Paprika und Mandeln passen gut zu frischer Petersilie in dieser würzigen, spanisch inspirierten Sauce.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
