Kann gewürfelte scharfe Paprika und Mais für Johnny Cake hinzugefügt werden.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eine Kastenform (23 x 13 cm) einfetten oder mit Mehl besprühen.
Die ersten 6 Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Eier, Öl, Milch und Buttermilch in einer mittleren Schüssel verquirlen.
Die Eimischung und den Mais zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie kombiniert sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Backen, bis ein Tester in der Mitte sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.
Das Brot 30 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das Brot auf ein Gitter stürzen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Fest abdecken und bei Zimmertemperatur aufbewahren.)
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
