Altmodischer Kürbiskuchen
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Zubereitung60 Min
Von Peas and Thank You.
für 8 Portionen
Für den Boden in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Margarine oder Kokosöl einarbeiten, bis die Mehlmischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
Dieser Prozess kann auch abgekürzt werden, indem eine Küchenmaschine verwendet wird, um Mehl und Fett zu vermengen.
In einem Messbecher Ahornsirup, Vanille und 2 Esslöffel Wasser vermengen.
Die Mischung in das Mehl geben.
Rühren, bis ein Teig entsteht.
Falls der Teig zu trocken erscheint, kann ein weiterer Esslöffel Wasser hinzugefügt werden.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, einwickeln und zu einer Scheibe drücken.
Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem man 3/4 Tasse Milch und braunen Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringt.
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Sobald es kocht, die Hitze reduzieren.
Die Maisstärke in eine kleine Schüssel oder in den Messbecher geben.
Die restliche Milch hinzufügen und rühren, bis sie ganz glatt ist.
Die Maisstärkemischung in den Topf geben und schnell rühren.
Die Mischung wieder zum Kochen bringen, bis sie ziemlich dick ist.
Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Kürbis, gemahlene Leinsamen, Melasse, Vanille, Zimt, Salz, Ingwer und Muskatnuss vermengen.
Die gesüßte, kondensierte Milch hinzufügen und gut vermengen.
Beiseite stellen.
Wenn der Teig gekühlt ist, den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen.
Den Teig vorsichtig mit einem bemehlten Nudelholz auf etwa einen halben Zentimeter Dicke und etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
Den Teig auf die Kuchenform übertragen, indem man die Kante auf das Nudelholz rollt und dann auf die Kuchenform abrollt.
Oder man kann das Brett umdrehen und direkt auf die Kuchenform legen.
Dann den Teig in die Form drücken und den Rand des Kuchens wellen.
Mit einer Gabel Löcher in den Boden des Kuchenteigs stechen.
Die vorbereitete Kürbisfüllung in die Kuchenschale gießen und gleichmäßig verteilen.
45-50 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.
Falls ein Kuchenschutz vorhanden ist, sollte dieser nach etwa 20 Minuten über den Rand gelegt werden.
Wenn kein Kuchenschutz vorhanden ist, kann man einen aus Alufolie herstellen, um zu verhindern, dass der Rand zu dunkel wird.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, am besten über Nacht.
Genießen.
Dieses Rezept ist eine leichtere Variante eines Herbstfavoriten.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
