Kürbiskuchen mit knusprigem Kürbiskernboden
von Sabrina-4913
Kurzbeschreibung
Dieser Kuchenteig hat eine knusprige Ergänzung: Pepitas oder geschälte Kürbiskerne. Sie verleihen einen schönen nussigen Geschmack.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Die Pepitas in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze rösten.
- 3
Die Kerne rösten, bis sie anfangen zu knacken.
- 4
Zimt in die Pfanne geben und umrühren, bis die Kerne leicht braun werden.
- 5
Auf einem Teller abkühlen lassen.
- 6
2 Esslöffel der Kerne für die Garnitur aufbewahren.
- 7
Sobald die Kerne abgekühlt sind, in einem Mixer mahlen, bis sie die Konsistenz von Sand haben.
- 8
Die Graham-Cracker hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung fein gemahlen ist.
- 9
Die Butter hinzufügen und ein paar Mal pulsieren, nur um zu kombinieren.
- 10
Eine 20 cm Tortenform mit Antihaftspray einsprühen.
- 11
Die Krustenmischung in die Tortenform gießen und am Boden und an den Seiten andrücken.
- 12
8 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen.
- 13
Den Frischkäse in den Mixer geben und 1-2 Minuten pürieren, bis er glatt ist.
- 14
Dann den braunen Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten pürieren, bis die Mischung sehr glatt ist.
- 15
Kürbis, Vanille, Milch und Kürbiskuchengewürz zur Mischung hinzufügen und 1 Minute pürieren.
- 16
Das Ei und das Eiweiß hinzufügen und dann pulsieren, um zu kombinieren.
- 17
Die Füllung in die abgekühlte Kruste gießen und 25 Minuten backen.
- 18
Die Mitte wird etwas wackelig sein.
- 19
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 20
Nach dem Abkühlen mit den 2 Esslöffeln aufbewahrten Pepitas garnieren.
Tipps
Dieser Kürbiskuchen hat all die vertrauten Aromen, die man am Thanksgiving-Tag erwartet, ist aber etwas gesünder. Ein typisches Stück Kürbiskuchen hat 230 Kalorien und mehr als 10 Gramm Fett. Ich habe einen Mixer verwendet, um dieses Rezept zuzubereiten, anstelle eines Rührgeräts. Man kann verwenden, was man zu Hause hat, aber der Mixer sorgt für eine glattere Füllung, was zu einem seidigeren fertigen Kuchen führt.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Fantastisch! Habe dies zu Thanksgiving gemacht und es war ein Hit :)
Das sieht großartig aus. Ich mache meinen Kürbiskuchen normalerweise mit einem Graham-Cracker-Boden aus Lebkuchen und werde die Pepitas hinzufügen. Danke!
Zu schwer zu machen - außerdem liebe ich Kürbiskuchen. Ich mache meinen ohne Boden und kann den ganzen Kuchen für 300 Kalorien essen, also könnte ich ihn an einem Tag ganz essen. Ich mache es nicht, a...
Das ist ein wunderbares Rezept!! So lecker!