für 12 Portionen
Ananas, Mango und rote Zwiebel würfeln.
Schwarze Bohnen gut abtropfen und abspülen, damit kein Saft zurückbleibt.
Den Mais mit heißem Wasser auftauen.
In einer großen Schüssel Ananas, Mango, rote Zwiebel, schwarze Bohnen und Mais vermengen, nicht zu stark umrühren.
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Chipotle in Adobo und Koriander vermengen.
Gut verquirlen.
Avocados würfeln und vorsichtig in die große Schüssel falten.
Die Limettasaftmischung darüber gießen.
Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor serviert wird.
Vor dem Servieren kann etwas Cayennepfeffer und zusätzlicher Limettensaft darüber gestreut werden.
Ergibt 12 Portionen à 1/2 Tasse.
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Diese Mais- und schwarze Bohnensalsa ist das perfekte Gericht für Potlucks, wenn Sie etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
