Die Rosinen sind optional, und das Weglassen senkt die Gesamtkalorien. Die Reduzierung der Gesamtkalorien und des Fettes beeinträchtigt nicht den Geschmack oder die Textur.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine runde Backform (23 cm) mit Backspray einsprühen; beiseite stellen.
Ananas, Mehle, braunen Zucker, Egg Beaters, Öl, Apfelmus, 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Backnatron in einer großen Schüssel vermengen.
Mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Bei hoher Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen, dabei die Schüssel häufig abkratzen.
Die Karotten und die Rosinen, falls gewünscht, vorsichtig unterheben.
In die vorbereitete Form gießen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker (oder Splenda), die restlichen ¼ Teelöffel Kürbiskuchengewürz und den aufbewahrten Esslöffel Ananassaft mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen.
Den Kuchen auf eine Servierplatte legen; mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen.
Nach Belieben mit zusätzlicher geraspelter Karotte garnieren.
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Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
