Angebratene Schweinefilets mit Blauschimmelkäse-Sauce
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Zubereitung10 Min
für 6 Portionen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
Die Filets mit Papiertüchern trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne, die beide Filets aufnehmen kann, 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
Die Filets hinzufügen und auf beiden Seiten gut anbraten, insgesamt etwa 10 Minuten.
Das Fleisch in eine kleine Auflaufform geben und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Etwa 15 bis 20 Minuten rösten, bis eine Innentemperatur von 65 °C erreicht ist.
Aus der Pfanne nehmen und locker mit Folie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Für die Sauce die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die verbleibenden Esslöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
Die Zwiebel hinzufügen und 7 bis 9 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie durchsichtig ist.
Wein und Hühnerbrühe hinzufügen und einige Minuten rühren.
Die Sauce vom Herd nehmen und die Oberfläche abschöpfen, dann Blauschimmelkäse, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren; beiseite stellen und warm halten.
Das Schweinefleisch schräg in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und großzügig mit der Sauce beträufeln.
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Dieses Gericht ist süß, würzig und einfach köstlich – und SO einfach, auch!
