Annes Brot-Pudding (weniger Fett, weniger Zucker)
von Miriamx932
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Zubereitung45 Min
von Miriamx932
Dies ist ein sehr einfaches (und flexibles) Rezept für Brot-Pudding, das durchweg begeisterte Bewertungen erhält. Ich variiere es häufig mit verschiedenen Früchten (getrocknete Cranberries, Kirschen, Äpfel), Schokoladenstückchen oder Nüssen. Wenn ich es zu einem besonderen Anlass serviere, mache ich manchmal eine Rum- oder Bourbon-Sauce dazu, aber es benötigt sie nicht wirklich. Es kann auch als herzhaftes Puddinggericht ohne Zucker und mit der Zugabe von Pilzen, Käse und/oder Gemüse präsentiert werden.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
Das altbackene Brot in Stücke von etwa 5 bis 7,5 cm Durchmesser schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Milch über die Brotwürfel gießen und 30 bis 45 Minuten einweichen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier schlagen und nach und nach Zucker, Zimt, Muskatnuss und Vanille sowie andere Aromen hinzufügen.
Wenn das Brot gut durchtränkt ist, in die Auflaufform geben.
Die geschlagene Eiermischung über das eingeweichte Brot gießen.
Die Rosinen, getrocknete Früchte oder andere Zutaten einmischen, die Butter in Stücke schneiden und zufällig auf die Mischung legen.
Mit etwas zusätzlichem Zimt und Muskatnuss bestreuen.
Etwa eine Stunde bei 190 °C backen, dann überprüfen.
Der Pudding wird wahrscheinlich etwas aufgehen, wie ein Soufflé, aber er wird sich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wieder setzen.
Mit einem Essmesser in die Mitte des Gerichts stechen, um zu testen.
Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.
Wenn nicht, etwas länger backen und erneut testen.
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Dieses Crème Brûlée-Rezept ist voller Geschmack, nicht Fett. Die Kombination aus Cranberry und Orange ist das perfekte Gleichgewicht zwischen sauer und süß.
Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
