Apfel-Birnen-Galette

Zubereitung

1. 1

   FÜLLUNG: Äpfel und Birnen nach Belieben schneiden und mit Zucker und einem Hauch Zimt vermengen.

2. 2

   Während der Teig zubereitet wird, ruhen lassen.

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   TEIG: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Butter hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis die Butter erbsengroß ist. Eiswasser nach und nach über die Mischung träufeln, während man weiter mischt, bis der Teig zusammenhält. Wenn genug Wasser vorhanden ist, um einen Teigball zu formen, zwei Teigbälle formen.

4. 4

   Sofort verwenden oder vollständig in Frischhaltefolie einwickeln und für später im Kühlschrank aufbewahren.

5. 5

   HINWEIS: Der Schlüssel zu einem guten, blättrigen Teig ist, schnell zu arbeiten und die Butter kalt zu halten.

6. 6

   Wenn die Butter warm wird, beginnt sie, sich in das Mehl einzubringen (zu schmelzen), was zu einem zähen Teig führt.

7. 7

   Den Teig rund ausrollen, auf ein Backblech legen und die Füllung nach Belieben schichten, dabei etwa 5–8 cm des äußeren Randes zum Falten freilassen.

8. 8

   Den Rand des Teigs an einer Stelle über die Füllung falten, dabei rundherum überlappend falten, bis das Ende erreicht ist.

9. 9

   Bei 200 °C 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 20–30 Minuten backen.

10. 10

    Zehn Minuten vor Ende der Backzeit die Ränder mit dem Saft bestreichen und mit Zucker bestreuen.

11. 11

    Ergibt zwei 20 cm Galettes.