Apfel Tarte Tatin

Zubereitung

1. 1

   Die kalte Butter in das Mehl schneiden, 1/4 Tasse Eiswasser hinzufügen und mit einer Gabel umrühren.

2. 2

   Falls nötig, mehr Eiswasser hinzufügen, um den Teig zu machen, nicht überarbeiten oder mit warmen Händen berühren.

3. 3

   Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

5. 5

   Es ist nicht schlimm, wenn sie braun werden, da dies beim Kochen keine Rolle spielt.

6. 6

   2 EL Butter und 6 EL Zucker in einer 23 cm gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und sorgfältig beobachten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, um ein braunes Karamell zu machen.

7. 7

   Vom Herd nehmen, die Restwärme in der Pfanne sorgt für ein dunkles Karamell.

8. 8

   Die Apfelstücke in einem Muster auf das Karamell legen und nach Bedarf schichten.

9. 9

   Den restlichen Zucker über die Äpfel streuen.

10. 10

    Den gekühlten Teig ausrollen, über die Äpfel legen und die Ränder unter die Äpfel tuckern.

11. 11

    Dampfabzugslöcher in den Teig schneiden.

12. 12

    Bei 205 °C 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten abkühlen lassen und mit Ofenhandschuhen und eventuell Hilfe einen Teller über die Pfanne klappen, um die Torte umzukehren. Voilà, die umgedrehte Apfeltarte auf einem Teller! Warm mit Sahne genießen.