für 14 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment, Ingwer und Salz vermengen und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Äpfel und 2 Esslöffel braunen Zucker vermengen und beiseite stellen.
In einer separaten großen Schüssel braunen Zucker und Butter verquirlen, Ei hinzufügen und gut verrühren.
Vanille und Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis sie größtenteils kombiniert sind.
Äpfel über den Teig streuen und mit einem Spatel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
In die vorbereitete Muffinform füllen und 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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