Aus Eating Well Sept/Okt 2007
für 10 Portionen
Füllung: Äpfel, braunen Zucker, Zitronensaft, 1 TL Zimt, Muskatnuss, Piment und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
4 Tassen der Apfelmischung beiseite stellen und den Rest in einen Schmortopf geben.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Äpfel zart sind und zu zerfallen beginnen (ca. 10 Minuten).
Vom Herd nehmen, die beiseite gestellten Äpfel und 2 EL Mehl unterrühren; ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Einen Teigboden in die Kuchenform legen und am Boden und an den Seiten andrücken.
Die Äpfel gleichmäßig darauf schichten.
Mit dem zweiten Teig bedecken und die Ränder wellen.
Schlitze in die Oberseite des Teigs schneiden.
20 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 25-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
Ca. 1,5 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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