Apfeltörtchen
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Zubereitung720 Min
Ein weiterer Hit beim diesjährigen Kuchenverkauf, eine Charge veganer Mini-Pies mit einer natürlich süßen, klebrigen Apfelfüllung in einer Dinkel- und Leinsamenkruste. Herbst-Himmel!
für 8 Portionen
Leinsamen und kochendes Wasser in einem kleinen Gefäß vermengen und umrühren.
15 Minuten beiseite stellen, um abzukühlen und einzudicken.
Mehle und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Pflanzenfett einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Leinsamenmischung vorsichtig unterrühren.
Eiswasser und Essig vermengen.
In die Mehlmischung einrühren, bis gerade so vermischt.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht kneten, bis der Teig zusammenkommt.
In Frischhaltefolie wickeln und 8-12 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
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Äpfel, Tapioka, Gewürz und Apfelsaft in einer Schüssel vermengen und gut vermischen.
10 Minuten beiseite stellen.
Teig dünn ausrollen und 8 Runden ausstechen, die groß genug sind, um in 8 Muffinförmchen zu passen.
In die Förmchen legen, dabei den Überstand nicht abschneiden.
Jede Tasse mit großzügigen Mengen der Apfelmischung füllen.
Mit dem restlichen Teig "Deckel" für die Mini-Pies formen und über die Füllung legen, dabei Schlitze für die Belüftung in die Oberseite schneiden.
35 Minuten im heißen Ofen backen, die Bleche während des Backens einmal drehen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Im Herbst gibt es nichts Besseres als den Geruch von Brot, das im Ofen backt!
Dieser Kuchenteig hat eine knusprige Ergänzung: Pepitas oder geschälte Kürbiskerne. Sie verleihen einen schönen nussigen Geschmack.
