Artisanbrot

Zubereitung

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel das warme Wasser, Salz und Hefe vermengen.

2. 2

   In die Schüssel der Küchenmaschine das gesamte Mehl geben, dann die Hefemischung über das Mehl gießen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine mixen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Den Teig in einen großen Plastikbehälter geben, er braucht Platz zum Aufgehen, und den Deckel aufsetzen, aber nicht ganz schließen, es muss eine Ecke offen bleiben, damit die Gase entweichen können.

4. 4

   Alternativ kann eine große Schüssel verwendet werden, die gut mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, und ein paar kleine Löcher in die Oberseite mit Zahnstocher gestochen werden.

5. 5

   Den Teig 2 Stunden gehen lassen.

6. 6

   Der Teig wird sehr klebrig und elastisch sein.

7. 7

   Es wird empfohlen, dies auf einem Stein zu backen, aber ein normales Backblech funktioniert auch gut.

8. 8

   Das Backblech oder den Stein mit Backpapier auslegen.

9. 9

   Mehl auf die Hände geben und den Teig in zwei Stücke teilen. (Ich habe das Rezept halbiert, also hatte ich nur einen Laib.) Bei Bedarf mehr Mehl auf die Hände geben.

10. 10

    Den Teig in die gewünschte Form für das Brot bringen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.

11. 11

    Noch etwas Mehl auf die Oberseite der Laibe streuen.

12. 12

    Die Laibe weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas aufgehen können.

13. 13

    Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

14. 14

    Vor dem Backen des Brotes eine Pfanne mit einer Tasse Wasser in das untere Fach stellen.

15. 15

    Die Oberseite des Brotes einschneiden, damit die Gase entweichen können.

16. 16

    Das Brot 30 bis 35 Minuten backen.

17. 17

    Das Wasser sorgt dafür, dass das Brot eine schöne knusprige Kruste bildet.

18. 18

    Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.