Frisches Gemüse und Garnelen in einer leichten Tomatensauce über Vollkornpasta serviert. Sehr lecker, selbst die Teenager haben es geliebt!
für 6 Portionen
Pasta nach gewünschter Konsistenz kochen.
In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zwiebel und Sellerie hinzufügen.
Anbraten, bis Zwiebeln und Sellerie anfangen, durchsichtig zu werden.
Aubergine in die Pfanne geben.
3-4 Minuten anbraten, bis die Aubergine anfängt weich zu werden.
Gewürfelte Tomaten, Wasser und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Wenn die Sauce um etwa 1/4 reduziert ist, Garnelen und Parmesan hinzufügen.
Umrühren und einige Minuten köcheln lassen, um die Garnelen zu erhitzen.
Über gekochter Vollkornpasta servieren.
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Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche!
