Eine köstliche, sehr schmackhafte Ein-Pfannen-Mahlzeit für sich.
für 6 Portionen
Beginnen, indem man die Aubergine in 5 cm große Stücke schneidet.
Die Aubergine schälen, kann aber auch ungeschält bleiben.
Zucchini und Sommerkürbis in Scheiben schneiden.
Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken.
In einem Eintopf Topf Knoblauch und Zwiebel im Olivenöl anbraten.
Die Dose Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
Aubergine hinzufügen und die Hitze reduzieren.
45 Minuten kochen.
Zucchini und Kürbis hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis das Gemüse die gewünschte Zartheit erreicht hat.
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
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Einfach gewürzte Auberginen sind großartig als Dip, Aufstrich für Cracker oder knuspriges Brot oder als Geschmacksverstärker für Hähnchen.
Vor der Arbeit starten, später bereit zum Essen.