Auberginen- und Hähnchen-Eintopf

Name: Auberginen- und Hähnchen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: * Aubergine, frisch, 637 Gramm - in 5 cm große Stücke geschnitten; * Zucchini, 303 Gramm - in Scheiben geschnitten; * *Sommerkürbis, 2 mittelgroß - in Scheiben geschnitten; * Knoblauch, 4 Zehen - zerdrückt; * Zwiebeln, roh, 139 Gramm - gehackt; * Kleine gewürfelte Tomaten, 1,75 Tassen (1 Dose); * Olivenöl, 1 EL; * Hähnchenbrust, ohne Haut, 14 Unzen - in mundgerechte Stücke geschnitten

von Maxflux82

4.0(1 Bewertungen)

Zubereitung20 Min

Kochzeit90 Min

Portionen6

Vorspeisen / Suppen / Salate

Eine köstliche, sehr schmackhafte Ein-Pfannen-Mahlzeit für sich.

Zutaten

für 6 Portionen

* Aubergine, frisch, 637 Gramm - in 5 cm große Stücke geschnitten
* Zucchini, 303 Gramm - in Scheiben geschnitten
* *Sommerkürbis, 2 mittelgroß - in Scheiben geschnitten
* Knoblauch, 4 Zehen - zerdrückt
* Zwiebeln, roh, 139 Gramm - gehackt
* Kleine gewürfelte Tomaten, 1,75 Tassen (1 Dose)
* Olivenöl, 1 EL
* Hähnchenbrust, ohne Haut, 14 Unzen - in mundgerechte Stücke geschnitten

Zubereitung

1
Beginnen, indem man die Aubergine in 5 cm große Stücke schneidet.
2
Die Aubergine schälen, kann aber auch ungeschält bleiben.
3
Zucchini und Sommerkürbis in Scheiben schneiden.
4
Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken.
5
In einem Eintopf Topf Knoblauch und Zwiebel im Olivenöl anbraten.
6
Die Dose Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
7
Aubergine hinzufügen und die Hitze reduzieren.
8
45 Minuten kochen.
9
Zucchini und Kürbis hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis das Gemüse die gewünschte Zartheit erreicht hat.

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