Einfach gewürzte Auberginen sind großartig als Dip, Aufstrich für Cracker oder knuspriges Brot oder als Geschmacksverstärker für Hähnchen.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Ein schweres Backblech mit Folie auslegen. Die Schnittflächen der Auberginen mit 1 Esslöffel des Öls bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
Backen, bis die Schnittflächen braun und die Auberginen weich sind (ca. 25 Minuten).
Das restliche Öl und den Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und bei niedriger Hitze erhitzen, bis der Knoblauch zischt.
Kreuzkümmel einrühren und vom Herd nehmen.
Das weiche Auberginenfleisch herauskratzen, fein hacken und dann in die Pfanne geben.
Ingwer, Paprika und Petersilie hinzufügen.
Die Mischung bei niedriger Hitze umrühren, bis sie gut vermischt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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Caponata ist ein mediterranes Gemüsegericht. Es kann pur oder auf geröstetem Vollkornbrot oder Pasta serviert werden.
