Das ist eines unserer Lieblingsgerichte.
für 6 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Auberginenscheiben in Öl braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind (ca. 5-10 Minuten pro Seite).
Beiseite stellen (oder auf ein Backblech oder in eine Glasbackform legen).
Das Gemüse im Salatdressing anbraten, bis es weich ist, ca. 10 Minuten.
Eine Portion der Gemüsemischung auf jede Auberginenscheibe geben.
Eine gleich große Portion Hummus auf das Gemüse geben.
Leicht mit Semmelbröseln bestreuen und die Oberseite mit Pam besprühen, damit die Brösel bräunen.
In die Mitte des Ofens stellen und ca. 20 Minuten backen. Wenn die Oberseite goldbrauner werden soll, den Grill für ca. 3-5 Minuten einschalten.
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