Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
für 6 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Spargel waschen und putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
Spargel 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken.
Spargel abtropfen und trocknen, beiseite stellen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten anbraten.
Während sie garen, Knoblauch und Schalotten reiben oder fein hacken.
Knoblauch und Schalotten zu den Champignons geben und weitere zwei Minuten garen.
Die Pilzmischung vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch verquirlen.
Spargel, Pilzmischung und Zucchini hinzufügen.
Eine 2-Liter-Backform (28 x 18 x 4 cm) leicht mit Kochspray besprühen.
Die Eier- und Gemüsemischung in die Form gießen.
Tomaten dünn schneiden und auf die Eimischung legen.
Parmesan darüber streuen und im Ofen backen, bis sie fest ist, etwa 30-35 Minuten.
Falls gewünscht, unter den Grill stellen, um die Oberseite 2-3 Minuten zu bräunen.
Die Frittata vor dem Servieren abkühlen lassen.
Die Frittata kann im Voraus zubereitet und über Nacht abgedeckt gekühlt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Ein herzhaftes Frühstücksauflauf mit Wintergemüse.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.