Avocado- und Palmenherzen-Salat
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Zubereitung10 Min
für 8 Portionen
Um die Kürbiskerne zu rösten, diese in einer bereits heißen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden, bis man ein Knacken hört (ähnlich wie bei Popcorn) und sie eine schöne bräunliche Farbe annehmen, nach etwa 4 bis 5 Minuten.
Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
In einer separaten Schüssel die Avocadostücke, Palmenherzen, Maiskörner, Kirschtomaten und rote Zwiebel vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.
Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Dieser Salat kann als Hauptsalat mit einer Seite von Toast oder Pita-Brot serviert werden oder als Beilagensalat zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Fleisch.
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