Kurzbeschreibung
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne oder Bratpfanne geben.
- 2
Bei niedriger Hitze rösten, dabei die Pfanne die ganze Zeit schütteln, bis die Mandeln geröstet sind.
- 3
Die Mandeln sind fertig, wenn man einen "nussigen" Duft wahrnimmt.
- 4
Mandeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. (Nicht in der Pfanne abkühlen lassen, da sie durch die verbleibende Hitze verbrennen.) Das Dressing zubereiten, indem man den Essig, Senf und Honig in eine Schüssel gibt.
- 5
Langsam das Öl einrühren.
- 6
Den Spinat in eine große Schüssel geben.
- 7
Erdbeeren, Mandeln und Dressing hinzufügen.
- 8
Gut vermischen.
- 9
Mit Ziegenkäse toppen.
- 10
Nach Belieben mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Sofort servieren. 1 1/4 Tassen pro Portion.
Tipps
Anstatt die Erdbeeren für den Salat zu schneiden, vierteln. Geviertelte Erdbeeren sind einfacher mit einer Gabel aufzuspießen. Wenn man kalorienreiche, geschmackvolle Zutaten wie Nüsse oder Käse in einen Salat einfügt, sollte man den Geschmack verteilen, indem man diese Zutaten fein hackt, zerbröselt oder schneidet. Ein wenig reicht wirklich weit. Toppe diesen oder jeden Salat mit drei Unzen deines Lieblingsmagerproteins, um ihm etwas Halt zu geben. Aus dem SparkPeople-Kochbuch: Liebe dein Essen, verliere das Gewicht.
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Nährwerte pro Portion
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Ich liebe das. Ich benutze das Maple Grove Erdbeer-Balsamico-Dressing (es ist kalorienarm). Selbst wenn Erdbeeren nicht in der Saison sind, verwende ich etwas gegrilltes Hähnchen mit dem Erdbeerdressi...
Ich benutze ein wenig fettfreies/kalorienarmes Himbeer-Vinaigrette und füge etwas fettarmen Feta hinzu, es ist sehr lecker!
Ich bin zu faul, um mein eigenes Dressing zu mischen. Ich benutze fettfreies Mohn-Dressing oder Ken's Healthy Options Sweet Vidalia. Es ist auch nicht notwendig, die Mandeln zu rösten - ich bevorzuge ...
Ich habe Walnüsse anstelle von Mandeln verwendet. GROßARTIG!
Das ist mein Lieblingssommer-Salat. Ich benutze Ken's lite Himbeer-Vinaigrette-Dressing... köstlich!!