Veganer Bananen-Blaubeer-Brot - kein Zucker hinzugefügt.
für 8 Portionen
Ofen vorheizen und die 9x5 Kastenform (oder Muffinform) mit Antihaftspray einsprühen.
Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie schön matschig sind.
Zitronensaft, Agave, Mandelmilch und Apfelmus hinzufügen und alles gut vermengen.
In einer mittleren Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
Diese Mischung in die große Schüssel gießen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Blaubeeren und Walnüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die Kastenform gießen und bei 175 °C 45 bis 50 Minuten backen.
Das Brot sollte oben schön goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
15 bis 20 Minuten abkühlen lassen, schneiden und genießen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)