Modifiziert von https://reluctantentertainer.com/sour-cream-banana-bread/
für 9 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Vier kleine Kastenformen mit Olivenöl oder Kochspray einsprühen.
Die Formen sollten zu 3/4 mit Teig gefüllt sein.
In einer großen Schüssel die Butter mit Zucker und Swerve cremig schlagen, bis sie leicht und luftig ist.
Die Eier hinzufügen und gut vermischen.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen; mit der Buttermasse kombinieren.
Saure Sahne, Bananen und Vanille hinzufügen; gut umrühren.
In die vorbereiteten Formen gießen und 40 bis 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen und dann das Brot auf ein Gitter stürzen.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
