Bananen-Haferkekse
für 36 Portionen
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten (großen) Schüssel Bananen zerdrücken und alle feuchten Zutaten vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und rühren, bis eine dicke Kekskonsistenz erreicht ist. *Ich benutze meine KitchenAid und mische zuerst die feuchten Zutaten, dann füge ich langsam die trockenen hinzu.
Bei 350 °F 10 bis 15 Minuten backen.
Beachte, dass die Menge an Hafer variieren kann, je nachdem, ob du flache oder fluffige Haferkekse bevorzugst.
Dieses Rezept ist für fluffige Kekse.
Wenn du einen traditionelleren flachen Keks bevorzugst, verringere die Hafermenge um 2 Tassen.
Der Kaloriengehalt und die Portionen werden nicht gleich sein, wenn du die Hafermenge reduzierst.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
