Bananen-Haferkleie-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 400 °F vorheizen.

2. 2

   12 Muffinförmchen mit Backfett besprühen.

3. 3

   Eier und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.

4. 4

   Bananen, Buttermilch, Weizenkleie, Öl und Vanille unterrühren.

5. 5

   In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

6. 6

   Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen; die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Gummispatel rühren, bis alles gerade so vermischt ist.

7. 7

   Die Schokoladenstückchen unterrühren, falls verwendet.

8. 8

   Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen (sie werden ziemlich voll sein).

9. 9

   Mit Walnüssen bestreuen, falls verwendet.

10. 10

    Die Muffins backen, bis die Oberseite goldbraun ist und beim leichten Berühren zurückspringt, 15 bis 25 Minuten.

11. 11

    5 Minuten in der Form abkühlen lassen.

12. 12

    Die Ränder lösen und die Muffins auf ein Gitterrost stürzen, um leicht abzukühlen, bevor sie serviert werden.