Bananen-Nuss-Brot
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Zubereitung15 Min
Sehr feucht und geschmackvoll
für 14 Portionen
*Ofen auf 175 °C vorheizen*Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Puddingmix in einer kleinen Schüssel vermengen (beiseite stellen)*In einer separaten (mittelgroßen/großen) Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen (ca. 2 Minuten)*Ei und Eiweiß nacheinander hinzufügen.
Milch, Vanille und zerdrückte Bananen hinzufügen.
Die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit vermengen.*Weiter bei niedriger Geschwindigkeit mischen, während die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten hinzugefügt wird.*Walnüsse unterheben und die Mischung in eine 20 cm * 20 cm Backform geben.*1 Stunde backen oder bis ein Messer sauber herauskommt.*10–20 Minuten abkühlen lassen.
Hält besser zusammen, wenn es länger stehen gelassen und vollständig abgekühlt wird. Ist jedoch sehr lecker, wenn es warm mit einem Stück Butter und Honig serviert wird.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
