Die meisten Bananen-Nuss-Brot-Rezepte ergeben ein trockenes Brot. Dieses Rezept ergibt ein feuchtes Brot. Macht 2 9-Zoll-Laibe.
für 18 Portionen
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl schlagen.
Zerdrückte Banane und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Alle trockenen Zutaten zusammen sieben und dann in den feuchten Teig einmischen.
Teig in 2 gut gefettete 9-Zoll-Laibpfannen gießen.
Bei 175 °C 1 Stunde backen oder bis der Tester in der Mitte sauber herauskommt.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
