für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Haferkleie, Backpulver und braunen Zucker vermengen.
In einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen, Eiweiße und Agavendicksaft vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Walnüsse unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind und ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 12 bis 15 Minuten.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Bei Raumtemperatur servieren oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen und mit Marmelade, Butter oder sogar Erdnussbutter servieren.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
