Diese sind großartig, um sie im Voraus einzufrieren für einfache, aber nahrhafte Morgen.
für 14 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
4 sehr reife Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken.
Raumtemperaturbutter, braunen Zucker und Vanille hinzufügen und glatt rühren, dann das Ei und die saure Sahne einrühren, bis alles glatt ist.
Mit einem Backspatel oder großen Löffel die Haferflocken in die feuchten Zutaten einarbeiten.
Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz in die feuchten Zutaten sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis sie fast befeuchtet sind.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen und vorsichtig einarbeiten, bis sie gerade befeuchtet sind.
Die Muffinförmchen zu 3/4 füllen und 15 bis 17 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und elastisch sind.
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Abkühlen lassen und warm servieren oder für später einfrieren.
Ich hatte genug Teig für 13 bis 14 Muffins, habe aber den Rest für Mini-Muffins verwendet, die mein 4-jähriger Sohn geliebt hat!
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
