Leicht abgewandelt von Betty Crocker. Dieses Rezept war vegan, ohne Änderungen!
für 16 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Bananen zerdrücken oder mit einem elektrischen Mixer pürieren.
Die feuchten Zutaten und den braunen Zucker einrühren.
Die trockenen Zutaten zusammen sieben und dann zu den feuchten Zutaten geben.
Gut vermengen und in eine 20x20 cm große Kuchenform gießen. (Kann gewählt werden, den Boden mit Backpapier auszulegen.) Schokoladenstückchen über den Teig streuen.
Etwa 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Vollständig abkühlen lassen, etwa 45 Minuten.
Sehr gut; feucht, dicht und sättigend. Rezept verdoppelt und insgesamt 5 Bananen verwendet.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
