Dies ist das Bananenbrot-Rezept meiner Großmutter, das beste überhaupt! Ich mache es in einer Kastenform ohne Schokoladenstückchen, es ist erstaunlich!
für 22 Portionen
Bananen in eine große Rührschüssel geben und zerdrücken.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und vermengen.
Muffinformen mit Kochspray einsprühen und etwa zur Hälfte füllen.
Bei 175 °C etwa 20 Minuten backen. (Wenn in einer Kastenform gebacken wird, bei 175 °C etwa eine Stunde backen.)
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
