Dies stammt aus dem 'Better Homes and Gardens New Dieter's Cookbook'. Hat wirklich gut geschmeckt, ich denke, ich werde beim nächsten Mal weniger Zucker verwenden.
für 12 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Eiweiße, Banane, Zucker und Öl vermengen.
Die trockene Mischung zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis sie feucht ist.
Eine 8x4x2 Zoll Kastenform mit Pam einsprühen. Teig in die vorbereitete Form geben. Bei 175 °C 45-50 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
