Nicht schlecht
für 8 Portionen
Überreife Bananen zerdrücken.
Mit Eiern, Öl/Frischkäse und Vanille kombinieren.
Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel gleichmäßig vermengen.
Kombinieren und gut verrühren.
Walnüsse unterheben.
In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen.
Bei 175 °C 50 Minuten backen.
10 Minuten ruhen lassen, bevor auf ein Gitterrost zum Abkühlen gelegt wird.
Nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
