Das Bananenbrot-Rezept von Mama, aber die Kalorien wurden reduziert, indem Splenda als Zuckeralternative und Bananen-Babybrei als Fettalternative verwendet wurden.
für 15 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Fett, Babybrei, Zucker und Splenda cremig rühren.
Geschlagene Eier und zerdrückte Bananen hinzufügen.
Mehl und Salz zusammen sieben.
Langsam und vorsichtig zur Mischung hinzufügen, nicht zu stark rühren, da das Brot sonst dicht wird.
Backpulver-Wasser-Mischung und Vanille hinzufügen.
Optional 0,5 Tasse Nüsse hinzufügen (Nüsse sind nicht in den Nährwertangaben enthalten).
Backform leicht einfetten.
In die Backform füllen, bis sie halb voll ist, und 40 bis 50 Minuten backen. *Die Zeit variiert je nach Größe der Backformen.
Brot genau beobachten, da fettarme Rezepte schnell von fertig zu überbacken wechseln können.
Für kleine Laibe sind 40 Minuten (manchmal sogar ein paar Minuten weniger) die ideale Backzeit.*
Brot nach Belieben schneiden. Mit meinen kleinen Laiben ergeben sich 30 Scheiben, und ich esse 2 Scheiben pro Portion. Das Rezept ist auf 15 Portionen ausgelegt, also nach Bedarf anpassen.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
