für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 9x5x3 Zoll Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mit einem elektrischen Mixer Apfelmus und Zucker cremig schlagen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier nacheinander hinzufügen.
Die Bananen hinzufügen und gut vermengen.
Backpulver, Salz, Mehl, Nüsse (optional) und Zimt hinzufügen und gründlich vermengen.
Der Teig wird klebrig sein.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa eine Stunde backen oder bis die Mitte braun und fest ist; nach 45 Minuten mit dem Überprüfen beginnen.
Abkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
