für 15 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine große Backform (ca. 23 x 33 cm) einsprühen.
Die trockenen Zutaten für den Kuchen in einer großen Schüssel vermengen; die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und dann in die trockenen Zutaten rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen.
Die Belagszutaten gut vermengen.
Über den Teig streuen.
25-38 Minuten backen, bis die Ecken sich von der Form lösen und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
