Bananenmuffins mit Mandelmehl und Schokoladenkern

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

2. 2

   Die Backform nach Wahl einfetten (entweder eine 8-9 Zoll große Tarteform, eine Kastenform oder ein Muffinblech) und mit Mehl bestäuben ODER Backpapier leicht befeuchten und die Form auslegen.

3. 3

   250 g Mandeln und Backpulver in einer Küchenmaschine fein mahlen, aber darauf achten, nicht zu lange zu mahlen, da sonst Mandelbutter entsteht.

4. 4

   In einer Schüssel beiseite stellen.

5. 5

   Eier, Zucker, Bananen und Zimt etwa 5 Minuten lang pürieren, bis die Mischung blass und sehr fluffig ist.

6. 6

   Über das Mandelmehl gießen und gut vermengen.

7. 7

   Wenn Kakaopulver hinzugefügt wird, 1/3 des Teigs in eine separate Schüssel geben und 30 g ungesüßtes Kakaopulver unterrühren.

8. 8

   Um den schokoladigen Kern zu erzeugen, zuerst die Hälfte des ursprünglichen Teigs in die Backform gießen, dann einen Klecks Kakaoteig darauf geben und schließlich den restlichen ursprünglichen Teig darüber gießen.

9. 9

   Mit dünn geschnittenen Bananen und Mandeln garnieren.

10. 10

    Etwa 40-45 Minuten für das Brot und 30-35 Minuten für die Muffins backen (oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt).

11. 11

    Nicht zu lange im Ofen lassen, da sie beim Abkühlen noch etwas weiter garen.

12. 12

    Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Meersalz bestreuen.