Name: Bariatrisches Zucchini-Parmesan-Pfannengericht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 15 g Extra Virgin Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 mittlere Zwiebel, geschält und dünn geschnitten; 2 kleine Baby-Zucchini, mit Schale, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten; 1 kleine Baby-gelbe Zucchini (Sommergemüse), mit Schale, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten; 30 g Parmesan, gerieben oder zerkleinert; 5 g grobes Kosher Salz

1

1) 15 g EVOO in einer 10-Zoll-Pfanne messen. 2) Zwiebelringe in die Pfanne geben und zusammen mit dem gehackten Knoblauch anbraten.

2

Bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird. 3) Zucchini (grün & gelb) und Kosher Salz hinzufügen.

3

Gut umrühren, um die Zutaten zu vermengen. 4) Pfanne abdecken und weiter 10-15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zucchini durchgehend heiß, aber noch knusprig ist.

4

Nicht überkochen.

5

5) Deckel der Pfanne wieder aufsetzen und Parmesan darüber streuen. 6) Deckel wieder aufsetzen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 7) Weitere 5 Minuten kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

6

Ergibt 8 halbe Tassen Portionen.

Bariatrisches Zucchini-Parmesan-Pfannengericht

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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