Bariatrisches Zucchini-Parmesan-Pfannengericht

Zubereitung

1. 1

   1) 15 g EVOO in einer 10-Zoll-Pfanne messen. 2) Zwiebelringe in die Pfanne geben und zusammen mit dem gehackten Knoblauch anbraten.

2. 2

   Bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird. 3) Zucchini (grün & gelb) und Kosher Salz hinzufügen.

3. 3

   Gut umrühren, um die Zutaten zu vermengen. 4) Pfanne abdecken und weiter 10-15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zucchini durchgehend heiß, aber noch knusprig ist.

4. 4

   Nicht überkochen.

5. 5

   5) Deckel der Pfanne wieder aufsetzen und Parmesan darüber streuen. 6) Deckel wieder aufsetzen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 7) Weitere 5 Minuten kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

6. 6

   Ergibt 8 halbe Tassen Portionen.