Ich nenne diese "europäischen" Pfannkuchen im Gegensatz zu den amerikanischen Pfannkuchen, da sie dünn und etwa 8" im Durchmesser sind, anstatt klein, dick und fluffig. Sie sind in ganz Europa bekannt, die Franzosen nennen sie Crêpe, die Niederländer Pannenkoeken und die Österreicher und Tschechen Palatschinken. Sie können süß oder herzhaft sein - ich füge Apfelscheiben für meine Favoriten hinzu.
für 6 Portionen
In einer Rührschüssel einen recht flüssigen Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Milch und einer Prise Salz sowie 2 EL der Butter herstellen.
Eine kleine Menge der restlichen Butter in einer flachen Pfanne erhitzen. Eine gusseiserne Pfanne wird empfohlen, aber eine beschichtete Pfanne ist nützlich, wenn man beim Backen an Butter sparen möchte.
Nun die einzelnen Pfannkuchen backen, indem man jeweils gerade genug Teig in die Pfanne gibt, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
Jetzt ist der Moment gekommen, um den Pfannkuchen zu "individualisieren". Ich lege gerne dünne Apfelscheiben auf meinen, aber diese sind nicht in diesem "Basis"-Rezept enthalten.
Wenn gewünscht, können jetzt gleichmäßig einige Apfelscheiben in den noch flüssigen Teig eingearbeitet werden.
Sobald die Unterseite fest und leicht gebräunt ist, den Pfannkuchen mit einem breiten Spatel umdrehen.
Die andere Seite leicht bräunen lassen und der Pfannkuchen ist fertig.
Die Pfannkuchen können je nach gewünschter Süße mit Puderzucker bestäubt oder mit Melasse oder Ahornsirup serviert werden.
Das Rezept ergibt etwa 6 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 8".
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Dieses gesunde Apfel-Crisp-Rezept ist süß und einfach zuzubereiten, verwendet jedoch sehr wenig Zucker.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
