Beeren-Trüffel-Bananenbrot
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Zubereitung40 Min
Ich bezweifle, dass man ein Bananenbrot finden kann, das reicher oder dekadenter ist als dieses. Es ist nicht nur reich an Vanille, Bananen und einem Hauch von Erdbeermarmelade, sondern anstelle der traditionellen Butterbasis ist es auf einer Schokoladentrüffelbasis. Ja, das habe ich gemacht! Achten Sie darauf, die Anweisungen zum "Abkühlen in der Form" zu befolgen und verwenden Sie eine große Kastenform oder seien Sie auf ein paar zusätzliche Muffins vorbereitet.
für 14 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine große Kastenform einfetten.
Bananen, Vanille, Ganache, Joghurt und Marmelade in einer großen Schüssel gut verrühren.
In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis sie gerade kombiniert sind, und den Boden abkratzen, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
55–65 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Folie abdecken.
30 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie ausgeformt werden.
---Ganache---: Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen, dabei umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
45–50 Minuten abkühlen lassen, bis die Konsistenz von Zimmertemperaturbutter erreicht ist.
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
