Ein altes Rezept modifiziert. Dieses Brot wird sehr feucht und kann in der Mitte etwas sinken. Meine Familie hat es sehr genossen! Hoch in Ballaststoffen und ohne Cholesterin!
für 18 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Trockene Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und verquirlen.
In einer großen Schüssel Zucker, zerdrückte Bananen und Fett 4 Minuten bei niedriger Stufe cremig schlagen.
Die Banane bleibt etwas stückig.
Joghurt, Milch und Vanille zur cremigen Mischung hinzufügen.
Langsam die trockenen Zutaten zur cremigen Mischung hinzufügen und schlagen, bis sie gerade kombiniert sind.
Schokoladenstückchen unterrühren.
Die Kastenform mit Kochspray einsprühen und eventuell leicht mit Mehl bestäuben.
40 bis 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Eventuell 5 Minuten vor Ende der Backzeit Schokoladenstückchen auf das Brot streuen.
20 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Form geschnitten wird.
Genießen. **In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
