Bitter-Chip-Weißschokoladenkekse
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Zubereitung300 Min
Dies ist kein typischer Schokoladenkeks - 4 oz weiße Schokolade werden in den eifreien Teig geschmolzen, dann werden ungesüßte Schokoladenstückchen untergehoben, zusammen mit einer kleinen Prise mini bittersüßer Chips! Definitiv ein Keks für Erwachsene!
für 20 Portionen
Im Mikrowellenherd oder im Wasserbad die weiße Schokolade schmelzen, bis sie glatt ist.
Beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine Tofu, Vanille und Maissirup pürieren, bis sie glatt sind.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Pflanzenfett und Zucker cremig schlagen, bis sie luftig sind.
Die Tofumischung und dann die weiße Schokolade hinzufügen und gut schlagen.
Mehl, Backpulver und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Ungesüßte Schokolade und Schokoladenstückchen unterheben.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden kühlen.
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Runde Teelöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (fettfreies Arbeiten funktioniert hier nicht gut!), dabei mindestens 5 cm Abstand lassen, da sie auseinanderlaufen.
15-16 Minuten backen.
Vollständig auf den Blechen abkühlen lassen.
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