Blaubeer-Cupcakes mit Blaubeer-Frischkäse-Frosting

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Cupcake-Formen mit Papierförmchen auslegen.

3. 3

   Mehl, Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.

4. 4

   In einer großen Messbecher oder Schüssel Buttermilch, Blaubeerpüree und Vanilleextrakt vermengen und beiseite stellen.

5. 5

   Butter, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer 2 Minuten lang hell und cremig schlagen.

6. 6

   Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermengen.

7. 7

   Pulverisierte Blaubeeren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilchmischung unterrühren.

8. 8

   Teig in die Cupcake-Formen füllen und 21 bis 24 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9. 9

   Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

10. 10

    Für das Frosting Butter in einer großen Schüssel cremig rühren, dann Frischkäse hinzufügen und gut vermengen.

11. 11

    Pulverisierte Blaubeeren und 3 Tassen Puderzucker hinzufügen und gut vermischen.

12. 12

    Nach Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen, bis die Mischung cremig und streichfähig ist.