Blaubeer-Käsekuchen im Ramekin

Zubereitung

1. 1

   Für die Blaubeerkompott: In einem Topf 950 g frische Blaubeeren geben (bei gefrorenen Blaubeeren die Wassermenge halbieren).

2. 2

   2 Kappen Zitronensaft, 20 g Süßstoff und 125 g Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, köcheln lassen und abdecken.

3. 3

   Wenn die Blaubeeren anfangen, sich aufzulösen, den Deckel abnehmen und 15 g Maisstärke gemischt mit 2 EL Wasser zur kochenden Blaubeermischung geben.

4. 4

   Rühren, bis die Mischung zu dick werden beginnt, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. 6

   In einer Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit dem zuckerfreien Puddingpulver vermengen.

7. 7

   Langsam die Sojamilch hinzufügen, jeweils 75 g, bis insgesamt 300 g hinzugefügt sind, und weiter mixen, bis die Mischung glatt ist.

8. 8

   In die Ramekins jeweils 1 EL Graham-Cracker-Brösel geben, gefolgt von 4 EL der Frischkäse-Pudding-Mischung und dann 1/3 Tasse Blaubeerkompott.

9. 9

   Die Ramekins in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

10. 10

    Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren.