Blaubeergefüllte Pfannkuchen - 30 Stück - 65 Kalorien pro Stück

Zubereitung

1. 1

   In einem Messbecher oder einer Schüssel Mehl, Backnatron, Backpulver, Kristallzucker, Salz und Zitronenschale gut vermengen.

2. 2

   Beiseite stellen.

3. 3

   In einer anderen Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.

4. 4

   Buttermilch und Ricotta unterrühren.

5. 5

   Die Eigelbmasse in die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist; die Mischung wird klumpig sein.

6. 6

   Beiseite stellen.

7. 7

   In einer weiteren Schüssel die Eiweiße schlagen, bis steife, aber nicht trockene Spitzen entstehen.

8. 8

   Mit einem Gummispatel die Eiweiße vorsichtig in den Teig in zwei Portionen unterheben.

9. 9

   In jede Vertiefung einer gefüllten Pfannenpfanne 1/2 TL Butter geben.

10. 10

    Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter zu sprudeln beginnt.

11. 11

    1 EL Teig in jede Vertiefung gießen, 4 Blaubeeren in die Mitte des Teigs geben und mit 1 EL Teig bedecken.

12. 12

    Backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, 3 bis 5 Minuten.

13. 13

    Mit zwei Holzspießen die Pfannkuchen umdrehen und weiterbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3 Minuten länger.

14. 14

    Auf einen Teller übertragen.

15. 15

    Mit dem restlichen Teig und den Blaubeeren wiederholen.

16. 16

    Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

17. 17

    Macht etwa 30 Stück.