für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, bis es gut vermischt und hell ist, etwa 20 Sekunden.
Den Zucker hinzufügen und kräftig rühren, bis die Mischung dick ist, etwa 30 Sekunden.
Die geschmolzene Butter in 2 oder 3 Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die saure Sahne in 2 Portionen hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
Die Beeren zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
Die saure Sahne-Mischung hinzufügen und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis der Teig zusammenkommt und die Beeren gleichmäßig verteilt sind, etwa 25 bis 30 Sekunden.
Nicht übermixen.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins backen, bis sie leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher oder dünnes Messer sauber herauskommt, etwa 25 bis 30 Minuten.
Sofort auf ein Gitterrost legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
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