Boeuf Bourguignon

Zutaten

für 6 Portionen

• Mehl
• 1 kg (2 Pfund) Rindfleischwürfel (für Eintopf, aus der Schulter)
• 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) Rotwein
• 750 ml (3 Tassen) Rinderbrühe
• 45 ml (3 Esslöffel) Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Thymian
• 375 ml (1 1/2 Tassen) kleine Zwiebeln zum Marinieren
• 6 Scheiben Bacon, gehackt
• 375 g (13 oz) Champignons, geviertelt
• 60 ml (1/4 Tasse) frischer italienischer Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer