Auf smittenkitchen.com gefunden, kalorienarm (relativ) und lecker.
für 4 Portionen
Einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einem mittleren Schmortopf oder schweren Topf bei hoher Hitze erhitzen.
Die Pilze anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, aber noch keine Flüssigkeit abgeben – etwa drei bis vier Minuten.
Aus der Pfanne nehmen.
Die Hitze auf mittel reduzieren und den zweiten Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Karotten, Zwiebeln, Thymian, einige gute Prisen Salz und mehrere Umdrehungen schwarzen Pfeffers in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Den Wein in den Topf geben, dabei alle angebrannten Stücke vom Boden abkratzen, dann die Hitze ganz hochdrehen und um die Hälfte reduzieren.
Tomatenmark und Brühe einrühren.
Die Pilze mit den aufgefangenen Säften zurückgeben und sobald die Flüssigkeit kocht, die Temperatur reduzieren, damit es 20 Minuten köchelt, oder bis die Pilze sehr zart sind.
Ich mache das mit Pilzbrühe aus den Stielen der Pilze, die im Hauptrezept nicht verwendet werden. Fantastisch!
Zu viel Natrium, aber lecker.
Ausgezeichnet!
Ein tolles Rezept, um Pilze hervorzuheben!
Lecker.
Die Perlzwiebeln hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Die restliche Butter und das Mehl mit einer Gabel vermengen, bis sie kombiniert sind; in den Eintopf einrühren.
Die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Sauce zu dünn ist, aufkochen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Nach Geschmack würzen.
Zum Servieren den Eintopf über eine Schüssel Eiernudeln geben, mit Sauerrahm (optional) und Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
