Brady Bunch Schweinekoteletts
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept ist ein absolutes Juwel. In all meinen Jahren des Kochens habe ich noch nie so köstliche Koteletts zubereitet! Außen knusprig und crunchy, innen zart und saftig. Der Schlüssel ist meiner Meinung nach die salzige Milchmarinade und darauf zu achten, sie nicht zu überkochen.
für 8 Portionen
In einer großen flachen Schüssel Milch und die erste Menge Salz vermengen.
Die Schweinekoteletts hinzufügen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde (maximal 4 Stunden) marinieren.
Die Koteletts einmal während der Marinierzeit wenden.
Den Ofen auf 95 °C vorheizen und ein ofenfestes Tablett oder Gitter bereitstellen.
In einer flachen Schüssel die frisch zubereiteten Semmelbrösel mit Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian und der verbleibenden Menge Salz vermengen.
Die Koteletts aus der Milch nehmen, überschüssige Milch abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden, dabei die Brösel leicht auf beiden Seiten andrücken.
Die panierten Koteletts auf ein Blech legen und in einer Schicht halten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl und den Aufstrich erhitzen.
Die Koteletts 2,5 bis 3 Minuten pro Seite anbraten.
Nicht überkochen, die Koteletts nicht überfüllen und nur einmal wenden; sie sollten goldbraun und gerade durchgegart sein.
Die gekochten Koteletts auf ein Tablett oder Gitter legen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
Die restlichen Koteletts braten (möglicherweise in 3 Chargen, je nach Größe der Pfanne und Anzahl der Koteletts); bei Bedarf mehr Öl und Butter in die Pfanne geben.
Panko und gewürzte Semmelbrösel können verwendet werden, und die Gewürze können variiert werden. Die Milchmarinade ist das Geheimnis! Bei Problemen mit Salz oder Fett kein Salz verwenden und/oder das Öl und die Butter reduzieren.
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